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土豆排骨煲

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原料:小土豆500克、咸排骨200克、生姜1小块

调料:盐3克、味精2克、白糖1克、料酒少许

制作过程:

1.将小土豆去皮切滚刀块,选用咸子排将其切成3cm长的段,放入沸水中掉一下捞出,沥干水份;

2.炒锅置旺火上,放入色拉油、生姜片、咸子排煸炒至肉变色后加入土豆块、料酒、水,旺火煮约5分钟后改小火焖20分钟,加味精即可。

操作要点:

1.土豆切块后需要浸水漂清去其一部分淀粉。

2.子排取其肉脯的一段,煮时适量加点猪油。

特点特色:土豆糯香,入口即化,味道咸香。


  

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